吉備野いひつたえ台所6月「梅仕事」

平成26年度から、「吉備野いひつたえ台所」と称して、
吉備信用金庫さんの2014年カレンダーでご紹介した食の講習会を始めます。

第3回は
「梅仕事」
梅干しを上手に漬ける、、、という評判で紹介してもらった総社市のあやこさん。
「おかあさんから教わった漬物をずーっと漬けて来たんよ。」
と見せてくれた梅干し、梅の砂糖漬け。

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打合せに行ったつもりが、急遽「梅をもう取ろう」ということになり、
梅の木まで案内してくれるあやこさん。

 

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山をバイクでどんどん行きます。かっこええ〜!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、いきなり木に登って梅採りが始まりました。

 

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採って来た梅を量って、洗って、乾かしたら、塩と交互に桶に入れます。

 

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あやこさんの裏庭の洗い場がとっても気持ちいい〜!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

休憩時に、次々と見せてくれる漬物の数々。
10年ものの奈良漬けから古漬けから、毎年漬けている梅やらっきょや、味噌などなど。

このいひ伝わってきた食の知恵を、誰か受け継いでくれる人がいれば、

と方々で聞きつけて尋ねて来る人にこんにゃく作りを教えたり、梅干しを漬けてあげたり、
個人で会をしてきたというあやこさん。
10年前につけた奈良漬けは5年前に新しく漬けるのをやめたそう。

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<近況>
昨日様子を見に行くと、梅酢があがって、とっても梅干しらしくなっていました!
天気が続くそうなので、庭に広げ、3日3晩、あやこさんが面倒を見てくれます。
青い梅が赤っぽくなってきたら出来上がり。

 

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今回は最終工程。
紫蘇を摘み取って洗って揉んで、梅と一緒につけ込みます。
漬けた梅は持ち帰りができます。
みなさんであやこさんの漬物を体験してみませんか。

申込先:NPO吉備野工房ちみち
「吉備野いひつたえ台所」担当:小林ふみこ
kibinokoubou@gmail.com
080-5231-6092

日時:6月18日(水)9:00〜11:30
集合場所:吉備野工房ちみち(総社市三須796)8:00
場所:総社市あやこさん宅

定員:6名
参加費:1000円(あやこさんの昨年の梅干しと作った梅干し持ち帰り)+お茶菓子なんでも
持ち物:梅持ち帰りの瓶2つ(ガラスがよい。インスタントコーヒーの瓶が理想。)、飲み物

 

 

「吉備野・総社に伝わる食、生活に根ざした先人の知恵を集めました。豊かな自然とその恵みをいかした営みのうちに受け継がれたさまざまな技や暮らし方には、子どもたちに受け継ぎたい未来へのヒントがたくさんあります。」

月に一度、その月でなければならない旬をおいかけて、
先人の知恵に学び、楽しむ会です。
日時や参加募集は随時お知らせしますが、
旬は生き物。暮らしを身体で感じながらパッと飛びつくように企画することもあるかもしれません。
各回、経験者の地域の方々に習いに行ったり、お呼びしたり、時には台所へお邪魔したりしながら、
一緒に体験するスタイルです。
どこかのタイミングでご一緒に体験できれば嬉しいです。

2014年
4月 八重桜の塩漬け
5月 ばら寿司
6月 梅仕事(梅干し、梅シロップ、梅酒、梅ジャムなどなど。。。)
7月 なら茶飯
8月 茄子の辛子漬け
9月 ままかり寿司
10月 柿酢
11月 手作りこんにゃく(藁灰で作ります)
12月 きんかんの蜂蜜漬け
2015年
1月 小正月がゆ
2月 ふなめし
3月 寒ばえの甘露煮

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