人参ショコラと早春のウスターソース

3/7(木)に農マル園芸さんにて、総社の野菜を使って作る商品開発ワークショップを開催しました。

総社の生産農家さんの間引き菜や摘蕾品などを使った、
私たちの手で、安全なものを使い、わいわい言いながら作り、その場でいただき、子に食べさせたいようなものを作り出すワークショップです。
人参ショコラのレシピは太田佳美さん(野菜ソムリエ、フルーツアートクリエーター、吉備中央町在住)が、
春菊を使ったウスターソースのレシピは有井京子さん(わくわくキッズ☆キッチン主宰、管理栄養士、倉敷在住)が、
それぞれ開発くださいました。

総社の農協婦人部の方たち(総社の産直でお惣菜を作って出されているとってもパワフルな方達です)と一緒に、
総社のおかあさんたちが集まって、一緒に作って意見交換をするワークショップ、すごく盛り上がりました。

野菜を刻んだり煮込んだりする時間って、いろいろな話ができるんですね。そして、食べ物に対する態度も教わったり、知恵も伝承されます。

できあがった人参ショコラ、とサプライズの白菜ショコラは素材の味わいも残って素敵な味です。
お茶の時間に頂き、皆でパッケージについても意見交換しました。

春菊を使ったウスターソースは煮詰めて煮詰めてできあがりました。
自分たちでソースができることに感動、81歳の難波さんもとっても喜んで下さいました。
2度濾すとウスターソースになるのですが、「もったいない、もったいない」と中濃ソースも作り、
「家で濾せばいいよね〜」と皆で持ち帰りました!
絞りかすの使い方もアイディア炸裂。嬉々として分け合って帰りました。
家庭の冷蔵庫で熟成していくソースの今後が楽しみです。

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私と同じように、震災後関東から総社に移住して来た友人も参加してくれて、
今後総社のひとたちと一緒に「食」を通じていのちをつなげる関わりが継続して持てるワークショップになればいいなと思ったのでした。

小林ふみこでした。

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